Ⅰ. 서론

국내의 조사료 수급은 600만톤을 넘었으며 소 사육 두수의 증 가와 함께 꾸준히 상승하고 있다(Kim, 2021). 이렇게 증가되는 조사료 수요의 이면에는 연간 100만톤이 넘는 수입 조사료가 충 당을 하고 있으며, 국내산 조사료 이용 확대를 위한 정부의 수입 제한 노력에도 불구하고 최근에는 우회 수입을 통한 혼합건초의 물량도 50만톤을 넘었다. 현장에서는 지속적으로 수입 조사료에 대한 쿼터를 늘려달라고 요청을 하고 있지만 정부에서는 100만 톤 내외로 유지를 하고 있는 실정이다.

그러나 2024년 캐나다를 시작으로 2026년은 미국, 2028년은 호주산 수입 건초에 대하여 시장이 개방되며, 현장 조사에 의하면 축산농가에서의 수입 건초 선호도는 현재보다 50% 이상 확대될 것이라고 답하고 있다(Jeong, 2021).

조사료 수급에 대한 정부의 다양한 노력은 조사료 생산·이용 확대 사업의 일환으로 나타나고 있지만 정책의 일관성이 부족하 다는 느낌이 든다. 논에서의 타작물 재배사업을 의욕적으로 추진 하였으나 금년도부터 갑자기 중단되었다. 본 사업의 시행목표가 처음부터 조사료 증산보다는 쌀값 안정을 위한 생산 조정에 있었 기에 쌀값이 안정되면서 사업이 중단된 것으로 판단이 된다. 그러 나 지속적인 쌀 소비 감소는 향후에도 과잉 생산으로 인한 쌀 수 급에 문제를 파생시킬 수 있으며 이를 대비하여 논을 타용도로 활용하는 사업은 지속적으로 추진되어야 할 것이다.

정부의 정책과는 별도로 앞으로 재배 포기가 되는 논의 활용도 를 높이는 차원에서 가장 적합한 작물인 사료용 벼에 대한 연구 와 정책개발은 지속적으로 추진되어야 한다. 논에서 타 작물을 생 산하는데 있어 가장 큰 걸림돌은 배수불량이다. 이로 인해 대부분 의 작물은 논에서 생산성이 낮아지는 것을 볼 수 있지만 논에서 생산성이 우수한 사료용 벼의 도입은 휴경논의 활용, 쌀값의 안정 그리고 부족한 조사료의 확보 측면에서 중요하다.

이런 목적을 위하여 사료용 벼에 대한 다양한 연구결과가 국내 에서 보고되었다. 새로운 초다수 신품종의 개발 및 재배법 연구 (Ahn et al., 2018;Kim et al., 2015), 생산성과 품질 구명 연구 (Ahn et al., 2019), 젖소 사양시험(Ki et al., 2009) 및 사일리지 품질에 대한 연구(Kim et al., 2008)등이 보고된 바 있다. 해외에 서도 사료용 벼를 급여한 화우(Wagyu)의 육질 변화(Yamada et al., 2017), 체내 비타민 농도 변화 연구(Tsuruoka et al., 2019), 사료용 벼의 옥수수 사일리지 대체 효과 연구(Dong et al., 2019), 사료용 벼의 소화율 개선 효과(Wanapat et al, 2013)에 대한 연구 가 진행되었다. 그러나 국내에서 사료용 벼의 가축 급여에 대한 연구는 많지 않고 이를 이용하려는 농가에서는 급여하는데 어려 움을 가지고 있다. 따라서 본 연구는 사료용 벼를 활용한 TMR 사료의 급여가 한우에 있어 생장능력과 도축후의 도체에 대한 특 성에 미치는 영향을 구명하기 위하여 수행되었다.

Ⅱ. 재료 및 방법

1. 사료용 벼 사일리지 조제

본 시험에 이용된 사료용 벼는 식용으로 사용되는 ‘추청’ 품종 을 재배하여 사일리지로 조제하였다. 사료용 벼 재배는 5월 중순 에 기계이앙을 하였고 10월 중순에 원형곤포 사일리지 형태로 조 제를 하여 보관하였다가 필요한 양을 TMR 배합에 사용하였다.

2. 사양시험

본 시험은 경기도 평택시 소재 미한우 조합의 회원 농가에서 수행되었다. 한우 급여 효과 규명을 위한 사양 시험은 9개월령의 한우 16두를 대상으로 대조구(미한우 TMR)와 사료용 벼 급여구 (WCR-TMR)로 나누어 각각 8두에 대하여 29개월령까지 급여하 였다. 비육단계의 구분은 육성기(시작∼11개월령), 비육전기(12∼ 15개월령), 비육중기(16∼21개월령) 그리고 비육후기(22∼29개월 령)로 나누었으며, 급여 사료는 미한우 조합이 보유한 ‘미한우 TMR 배합공장’에서 원료성분을 분석한 후(Table 1), 각각의 단 계에 필요한 영양소를 기준으로 배합비를 작성하였다(Table 2). 사료의 급여는 1일 2회 하였으며 물과 무기물(미네랄블럭)은 항 상 섭취할 수 있도록 하였다.

3. 사료가치 및 육량 분석

분석을 위한 시료는 수확당일 얻어진 시료를 65℃ 순환식 송풍 건조기 내에서 72시간 이상 건조시킨 후 전기믹서로 1차 분쇄 후 20 mesh mill로 다시 분쇄한 후 이중마개가 있는 플라스틱 시료 통에 넣고 직사광선이 들지 않는 곳에 보관하여 분석에 이용하였 다. 일반성분은 AOAC (1995)법에 의거하여 분석하였고 육질 및 육량의 분석은 도축장에서 제시한 자료를 활용하였다.

4. 체중측정

체중조사는 시험 시작일부터 종료시까지 시험축사 내에 설치 된 우형기를 이용하여 2개월 단위로 조사를 하였다. 일당 증체량 은 이전에 측정된 체중에서 필요한 기간 경과 후에 측정된 체중 의 차이를 일수로 나누어 계산하였다.

5. 통계처리

본 시험에서 얻어진 성적들은 SAS package(Statistical Analysis System software version 9.0, 2003)를 이용하여 분산분석과 t-검 정을 실시하여 두 처리간의 평균에 대하여 유의성 (P<0.05)을 검 정하였다.

Ⅲ. 결과 및 고찰

1. 원료의 사료가치

본 사양시험을 위해 TMR 배합전의 원료 사료에 대한 분석 성 적은 Table 1에서 보는 바와 같다. 시험에 이용된 사료용 벼는 수 분함량이 64.02% 이었고 조단백질 함량은 7.54%로 양호하였으 며 조섬유 함량이 24.53%로 나타났다. 옥수수 알곡의 경우는 비 육후기에 많이 배합된 원료로 단백질 함량이 7.26%로 나타났다. Kim et al.(2019)의 사료용 벼 사양시험에서 이용된 ‘영우’ 품종 의 조단백질 함량은 8.4% 이었다고 보고하였으며, Ki et al.(2013)은 추청벼의 사일리지 평가시험에서 조단백질 함량이 7.54%이고 조섬유 함량이 24.53%라고 보고하여 본 시험과 비슷 한 수준이었다.

원료 사료 중 특이한 점은 미성숙 벼(청미, 靑米, Green-kerneled rice)를 원료로 사용을 하고 있으며 이로 인해 ‘미한우’ 라는 브랜 드 명으로 영농조합법인을 만들어 활동을 하고 있다. 청미는 수분 함량이 15.54% 그리고 조단백질 함량이 8.37%로 높은 편이었다.

2. 배합비의 작성

원료사료를 바탕으로 각각의 생육 단계에 필요한 영양소를 산 정하고 이에 맞추어 배합비를 작성하였다(Table 2). 대조구에 비 해 WCR-TMR의 경우 육성기에는 사료용 벼 사일리지를 약 45% 정도 배합하였고 이후 배합비를 점차 줄여 비육전기, 중기 및 후기사료에서는 35, 15 및 9%로 낮추었다. 사료용 벼의 경우 는 비타민 A의 전구물질(β-carotene) 함량이 높아 지방 침착을 방해하기에 비육후기에 사료용 벼 급여량을 대폭 낮추었다. Shibata et al.(2018)의 연구에 의하면 사료용 벼를 급여한 일본 흑우에서 β-carotene과 α-tocopherol 함량이 유의적으로 높았다 고 한다. 한편 대조구에서는 조사료로 볏짚과 알팔파 큐브를 급여 하였으며 WCR-TMR 급여구는 볏짚 전량과 알팔파의 일부를 사 료용 벼로 대체하였다.

우리나라에서의 사료용 벼를 이용한 가축 사양 시험은 많지 않 다. 그러나 총체 보리를 활용한 TMR 사양 시험은 다수 추진되었 으며 Jin et al.(2012)도 총체보리 사일리지 위주 TMR과 호밀 사 일리지 위주 TMR을 비교하는 시험에서 육성기와 비육전기에 각 각 40 및 30%를 배합하여 사양시험을 추진 한 바 있다.

3. 생장특성

한우에 대한 생장특성 결과는 Table 3에서 보는 바와 같다. 시 작 체중은 평균 284 kg으로 같도록 맞추었으며, 비육전기까지는 체중 차이가 없었다. 그러나 사양시험이 진행됨에 따라 비육중기 및 비육후기에서는 WCR-TMR 급여구의 체중이 대조구보다 유 의적으로 높았다. 29개월령의 체중은 대조구에서 631 kg/두 이었 으나 WCR-TMR 급여구에서는 647 kg/두 로 유의성은 없었으나 높게 나타났다(P<0.05).

일당증체에 있어서는 육성기와 비육전기에서 사료용 벼-TMR 급여구가 유의적으로 높았고 비육중기와 후기는 차이가 없었다. 전체 기간에 대한 일당증체 비교에서 대조구는 0.71 kg/일/두 이 었으나 WCR-TMR 급여구는 0.75 kg/일/두 로 유의적으로 높게 나타났다 (P<0.05). 한편 Kim et al.(2019)는 사료용 벼 위주 TMR 사료 (WCR 13.00∼15.04% 배합)의 한우 급여시험에서 일 당증체가 전기간 동안 0.78 kg/d로 대조구의 0.66 보다 높게 나 타났다고 하였다. 또한 비육후기에서는 일당증체가 유의적인 차 이가 없었다고 하여 본 시험과 유사한 결과를 보고하였다. 앵거스 교잡종에 대하여 사료용 벼 사일리지, 옥수수 사일리지 및 볏짚을 급여한 결과에 따르면 옥수수 사일리지와 사료용 벼 사일리지는 일당증체에서 유의적인 차이가 없었으나 볏짚보다는 월등히 개선 되는 효과가 있었다고 보고 하였다(Dong et al., 2019). Cho et al.(2000)은 육우에 청보리 사일리지를 급여하였을 때 일당증체 가 개선되었는데 이는 화곡류의 급여로 인해 높아졌다고 하였다. 본 시험에서 사료용 벼의 경우는 곡실이 포함되어 있어 이를 통 해 일당증체가 개선된 것으로 판단된다.

4. 육질특성

사료용 벼 위주 TMR 급여에 대한 도체 및 육질 특성은 Table 4에서 보는 바와 같다. 등지방 두께는 대조구에서 11.7 mm로 사 료용 벼-TMR 급여구의 9.3 보다 유의적으로 두껍게 나타났다. 그러나 등심단면적, 도체중 및 육량지수에 있어는 유의적인 차이 를 보이지 않았다. Kim et al.(2019)의 사료용 벼 위주 TMR의 한우 사양 시험에서 사료용 벼를 급여한 처리구에서 도체중은 유 의적으로 높았으나 등지방두께, 등심단면적 및 육량지수는 차이 가 없었다고 하였다. 청보리 위주 TMR의 한우 급여 시험에서는 청보리 위주 TMR을 급여구가 대조구보다 도체중이 유의적으로 높았고, 등지방두께, 등심단면적 등에서는 유의적인 차이가 없었 으나 육량지수에서는 청보리 위주 TMR 급여구가 유의적으로 낮 았다고 보고하였다(Jin et al., 2012).

육량 등급에 있어서는 사료용 벼-TMR 급여구에서 A등급이 5 두, B 등급이 2두로 나타났으나 대조구에서는 A 등급이 3두, B 등급이 3두 그리고 C 등급이 1두가 출현하여 사료용 벼-TMR 급여구에서 A 등급 출현이 더 높게 나타났다. 그러나 Jin et al.(2012)의 청보리 사일리지 위주 TMR 급여시험에서는 대조구 (볏짚위주)에서 A 등급이 더 높게 나타났다고 하여 본 시험과는 다른 결과를 보여주었다.

육질에 있어서는 Marbling score가 사료용 벼-TMR 급여구에 서 7.1로 유의적으로 높았으며 육색, 지방색, 조직감 및 성숙도에 서는 유의적인 차이를 나타내지 않았다. Kim et al.(2019)도 사료 용 벼 사양시험에서 육질관련 전 항목에서 유의적인 차이를 보이 지 않았다고 보고하였다. 한편 육질등급에 있어서는 1++ 등급의 출현이 사료용 벼-TMR 급여구에서 더 높게 나타났으며 1등급이 상의 비율이 대조구는 85.7% 이었고 사료용 벼-TMR 급여구에 서는 100%로 나타났다. 그러나 본 성적으로는 육질 1등급 이상 출현 비율이 사료에 따라 차이가 있다는 결론을 내리기는 어렵다 고 판단된다.

Ⅳ. 요약

본 시험은 사료용 벼의 생산 및 이용 확대를 위해 한우에 대한 급여 효과를 규명하는 것을 목적으로 수행되었다. 경기도 평택에 서 생산된 사료용 벼를 활용하여 TMR 사료를 조제하였고 한우 육성우 16두를 대상으로 29개월령까지의 생장능력과 육질특성 변화를 조사하였다. 생산된 사료용 벼 사일리지는 수분함량이 64.02%, 조단백질 함량이 7.54%로 나타났으며 육성기에는 약 45% 정도를 배합하였고 비육기(전기, 중기 및 후기)에는 각각 35, 15 및 9% 로 낮추어 배합하였다. 체중은 WCR-TMR 급여구가 비육중기와 후기에 대조구에 비해 유의적으로 무거웠고, 종료시(29개월령)는 대조구가 631 kg/head 였으나 WCR-TMR급여구는 647 kg/head 로 무거웠다. 일당증체는 육성기와 비육전기에 WCR-TMR급여 구가 유의적으로 높았으며 비육중기 및 후기는 차이가 없었다. 전 기간에 있어서는 0.71 vs 0.75 kg/head/day 로 WCR-TMR급여 구가 높게 나타났다. 육량에 있어서는 대조구의 등지방 두께(11.7 mm)가 WCR-TMR급여구(9.3 mm)보다 유의적으로 두껍게 나타 났다(P<0.05). 등심단면적, 도체중 및 육량지수에서는 차이가 없 었다. 육질에 있어서는 Marbling score가 WCR-TMR급여구에서 높게 나타났으며(P<0.05), 육색, 지방색, 조직감 및 성숙도에 있 어서는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 이상의 결과를 종합하 여 볼 때 사료용 벼 위주 TMR 급여는 가축의 생산성을 개선시켰 으나 육질에 있어서는 큰 차이를 보이지 않았다. 따라서 조사료 사정이 열악한 나라에서는 사료용 벼의 생산 및 이용이 필요한 것으로 판단된다.